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      食品藥品安全

      資陽市安岳縣全力打造營養(yǎng)餐全鏈條安全供餐模式

      時間:2020-09-08   瀏覽量:38552   來源:安岳縣政府

        (1)采購安全。推行營養(yǎng)餐食材政府公開招標采購,截至目前,已與6家農產品、蔬菜供應商建立穩(wěn)定的供貨商和供貨渠道,落實專人、專車配送,將當天宰殺的鮮豬肉,于每天上午6點至9點配送到學校;將新鮮蔬菜在頭天或當天配送到學校;米、油、干雜、調味品每周配送1次,嚴格落實進貨查驗與記錄制度,確保采購的食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。

        (2)加工安全。進一步落實清洗、煎炒、存放、試嘗、留樣等加工要素,嚴格餐廚用具一用一消毒等管理制度;繼續(xù)推進明廚亮灶工程,實現(xiàn)食堂全程、全域、無死角監(jiān)控。目前,全縣中小學食堂視頻陽光廚房建設率達100%。積極排查從業(yè)人員健康狀況,禁止有發(fā)燒、咳嗽等癥狀及其他有礙食品安全的人員上崗,排查率已達100%。依托安岳縣述明烹飪職業(yè)技能培訓學校開班食品安全培訓班,分10個片區(qū)培訓食堂從業(yè)人員718 名。

        (3)配送安全。嚴格配送容器安全,配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的,要采取有效的保存、配送措施,并確保裝載規(guī)范,保證配送過程食品不受污染。同時,對配送員的健康狀況實行一配送一檢查。截至目前,已檢查配送容器480余個,配送車輛120輛,排查配送員健康情況230余人。

        (4)就餐安全。各學校將以班級為單位,逐班安排教師值守,實施每批次學生間隔20分鐘左右的錯時就餐,并鼓勵學生自帶餐具。落實陪餐領導,全程指導分餐、取餐、以及餐前洗手餐后洗碗等環(huán)節(jié),確保每校有值周領導巡查考核,每班有教師值守,學生就餐有間隔距離。

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