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      品牌產(chǎn)品

      市級(jí)非遺項(xiàng)目——資陽培德兩節(jié)山老酒

      時(shí)間:2023-10-13   瀏覽量:17623   來源:資陽數(shù)字史志館

      兩節(jié)山老酒的來歷頗富傳奇色彩,酒廠最早的前身是明朝永樂八年(1410)黃仲國在兩節(jié)山開辦的“浸水閣燒坊”,所產(chǎn)老酒因伍隍場形成而得名伍市干酒。萬歷年間,“浸水閣燒坊”轉(zhuǎn)手魏行惠,更名“魏氏醩坊”,美酒遠(yuǎn)銷成都各地,名噪一方。

      清康熙年間,20余名挑夫挑著老酒去成都,在龍泉山頂窩窩店遭遇成都知府的八抬大轎,慌亂中打碎了酒壇。誰知知府被酒香陶醉,非但未治挑夫“撞轎”之罪,反讓書吏記下酒名。此后兩百多年,伍市干酒一直是成都府衙門里的“官酒”。

      兩節(jié)山老酒籍?dāng)?shù)百年釀酒老作坊,取兩節(jié)山千年神泉水,以當(dāng)?shù)匦∨醇t高粱為主要原料,經(jīng)五次蒸煮、八次涼攤、四次多輪多層發(fā)酵、低溫入窖、發(fā)酵等工序,數(shù)百年來一直傳承使用香樟木甑子裝釀,加上其獨(dú)特的地理氣候和神秘的釀酒微生物環(huán)境,所釀造的兩節(jié)山老酒,深受歷代嘬飲者好評(píng)。

      從“浸水閣燒坊”到培德兩節(jié)山老酒廠,從黃仲國到劉小兵,兩節(jié)山老酒釀造技藝薪火相傳歷經(jīng)25代傳人,不變的是六百年依然醉人的酒香。

      2013年,資陽培德兩節(jié)山老酒被資陽市人民政府公布為第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

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